Galletas suaves de mermelada

Estas son estupendas como sustitutas de las industriales ¡ y mucho más ricas ! La cantidad es para unas 15 galletas, por lo que si queremos más habrá que duplicar las medidas.

Ingredientes:

• 40 gr. de mantequilla

• 40 gr. de aceite de oliva suave o girasol

• 1 huevo

• 50 gr. de azúcar morena o dulce de leche

• 120 gr. de harina normal

• ½ sobre o algo menos de levadura

• 1 pizca de sal y jengibre

• mermelada al gusto

Mezclar todos los ingredientes 30 seg. vel. 3 a 37º. Sacar del vaso, espolvorear por encima un poquito de harina y amasar suave con las manos un segundo, hacemos bolitas,  aplastamos con un dedo y las ponemos encima de la bandeja de horno con papel para hornear. Añadimos en la hendidura de la masa un poco de mermelada. Precalentamos el horno a 180º y horneamos la bandeja unos 15 min. Una vez en frío, espolvorear con azúcar glass.

Galletas suaves de mermelada