Arroz para sushi

Ingredientes: 

Arroz para sushi

vinagre de arroz ó de vino blanco

azúcar

sal

Lavar previamente el arroz con abundante agua fría y remover con la mano hasta que el agua deje de salir blanquecina y salga limpia, transparente.

Una vez limpio, en una cazuela ponemos a cocer.

Mi medida: para 2 tazas de arroz cocer con 6 de agua. Cocer unos 20 minutos sin sal.

Una vez cocido y que hayamos comprobado que está en su punto. Vertemos en una fuente honda

para que se enfríe rápido y le añadimos la siguiente mezcla:

37 ml. de vinagre + 37 gr. de azúcar + 12 gr. de sal.

Una vez disuelta la mezcla la agregamos al arroz y removemos mientras enfriamos.

Quedará un arroz un poco "pegajoso" que se moldeará muy bién para hacer nuestro sushi.

Antes de moldear, mojarnos un poco las manos para que lo podamos trabajar bien.