Almejas a la marinera

Requisito imprescindible que sean unas buenas almejas, el resto es fácil...

Ingredientes:

• Almejas 
• aceite de oliva virgen extra
• perejil fresco picado y sal
• 2 dientes de ajo
• ½ vasito de vino blanco (fino o similar)
• 1 pizca de harina

Primero dejamos en un bol las almejas con agua fría y sal bastante tiempo en remojo para que suelten todo rastro de arena.

En una cazuela de barro o metálica, cubrimos la base con el aceite de oliva ponemos a fuego medio y echamos ajo muy picado para dorar suavemente sin quemar. Inmediatamente, añadimos una cucharadita de harina y las almejas para que se vayan abriendo, soltando su jugo. Después añadimos un chorro de vino blanco, el perejil y se sazonan con sal y pimienta. En cuanto se abran todas completamente se retiran del fuego. No es conveniente que se hagan mucho. Se sirven calientes.