Caramelo líquido

Preparación del caramelo:

En un cacito ponemos 3 -4 cucharadas soperas de azúcar morena o blanca y 2-3 cucharaditas de agua. Sin remover nada lo ponemos a calentar. Solo lo moveremos con el mango del cazo de un lado a otro para que se vaya derritiendo el azúcar. No usar ninguna cucharilla dentro. Sólo con el calor se irá licuando y tomando un color dorado hasta más oscuro. Hay que tener cuidado de no pasarse porque se quema muy rápido y alcanza una temperatura altísima por lo que nos podemos quemar mucho si nos salta. Inmediatamente quitar del fuego y verter en caliente en el molde. Dejamos enfriar.

Si echamos más cantidad de agua u otro líquido, conseguiríamos un almíbar, y no se quemaría, se queda transparente.